Cómo reconocer un buen café de especialidad: claves para los auténticos amantes del café de especialidad
¿Qué es realmente un café de especialidad y por qué está en boca de todos?
El mundo del café ha evolucionado mucho en las últimas décadas. Lejos quedaron los días en que un café se valoraba solo por su intensidad o por el azúcar que se le añadía. Hoy, el café de especialidad ha ganado protagonismo entre los paladares más exigentes, convirtiéndose en una verdadera experiencia sensorial. Pero ¿cómo puede alguien reconocer un buen café de especialidad? ¿Qué distingue a un café verdaderamente excepcional de uno simplemente correcto? En esta guía te lo explicamos con detalle y, además, te presentamos un lugar en Barcelona donde podrás comprobarlo por ti mismo: City de Sants, una referencia imprescindible en el barrio de Sants.
Cuando hablamos de café de especialidad, no nos referimos solo a un café bien servido o bonito en la taza. Este término hace referencia a cafés que han sido evaluados con una puntuación superior a 80 puntos sobre 100 por catadores profesionales (Q Graders) según estándares de la Specialty Coffee Association (SCA). Para alcanzar esta clasificación, se consideran factores como el origen del grano, la altitud a la que se cultivó, su variedad, el proceso de secado y, por supuesto, su sabor final en taza.
Pero más allá de la evaluación técnica, un buen café de especialidad destaca por su trazabilidad, su cultivo responsable, el cuidado artesanal en su tueste y su elaboración final. Se trata de un producto con alma, que respeta la cadena de valor desde la finca hasta la taza.
En locales como City de Sants, el café de especialidad es tratado con el respeto que merece. Aquí se trabaja con café Illy, una de las marcas que mejor equilibra tradición, calidad y responsabilidad social. El resultado es una taza intensa, aromática y bien balanceada, ideal para quienes buscan algo más que un café rápido.
Señales claras para identificar un buen café de especialidad
Para los que quieren profundizar en este fascinante universo, hay señales inequívocas de que están frente a un buen café de especialidad. En primer lugar, el aroma: antes incluso de probarlo, un buen café ya debe seducirte por la nariz. Notas florales, cítricas, de frutos secos o chocolate son comunes en cafés bien seleccionados y correctamente tostados.
La frescura del grano también es clave. El café de especialidad nunca debe servirse con granos rancios o pasados de fecha. En lugares como City de Sants, los granos se mantienen en condiciones óptimas para preservar sus cualidades.
Otro punto importante es la molienda al momento. Un café molido justo antes de ser preparado garantiza una mayor riqueza aromática. La técnica de extracción —ya sea espresso, V60, aeropress o prensa francesa— también influye en el resultado, así como la calidad del agua utilizada.
Y por último, la leche: en un buen café de especialidad, las opciones vegetales o sin lactosa no son un añadido de moda, sino parte de una experiencia pensada para todos los perfiles. En City de Sants se ofrece leche fresca de vaca, pero también alternativas como avena, soja o sin lactosa, siempre de alta calidad.
City de Sants: punto de encuentro para amantes del café de especialidad en Barcelona
En el corazón del barrio de Sants, City de Sants lleva más de 25 años ofreciendo mucho más que desayunos y comidas. Su propuesta se ha consolidado como un punto de encuentro para quienes valoran el buen café, el trato cercano y una carta variada con productos caseros y sabor auténtico.
El café de especialidad aquí no es un lujo ni una moda pasajera, sino una parte esencial de la identidad del local. Cada taza que se sirve está pensada para ofrecer una experiencia: desde un desayuno completo con tostadas y bollería artesanal, hasta una sobremesa con un crepe dulce o un helado artesanal. Todo ello, acompañado de una atmósfera que combina lo familiar con lo urbano, lo tradicional con lo moderno.
Además, City de Sants es un bar deportivo donde se pueden ver partidos de La Liga, la Champions o la Premier mientras se disfruta de un café de especialidad o una cerveza artesana. Esta combinación única de pasión, sabor y comunidad lo convierte en una parada imprescindible tanto para locales como para quienes visitan Barcelona y buscan un rincón auténtico en el que sentirse como en casa.
Si eres de los que no se conforman con cualquier café, empieza a fijarte en los detalles. Reconocer un buen café de especialidad es una habilidad que se cultiva con el tiempo, pero también con buenas referencias. Y si estás en Barcelona, no hay mejor forma de empezar ese camino que visitando City de Sants, donde el café se sirve con calidad, cariño y carácter de barrio.
